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02 JUN 2023 生活方式 1 分钟阅读 183 游览 12 分享

北海道马铃薯麻糬

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材料 (供2 – 3 人):

  • 120克马铃薯
  • 12克马铃薯淀粉
  • 1.2克盐
  • 20毫升 Plant To Table by Nutrilite 白奇亚籽油
  • 15克牛油
  • 1 大匙酱油
  • 1 大匙糖
  • 香菜 (彩盘用)

做法:

  1. 马铃薯去皮洗净，煮软。
  2. 马铃薯煮软后，沥干，并在已预热200°C 的烤箱里稍微烘烤约 15-20 分钟，让它进一步干透。
  3. 弄成薯泥，放置一边待凉至室温。
  4. 薯泥冷却后，加入盐和淀粉，混匀。
  5. 把薯泥分成每个35克份量，用手或模具把它塑形，成为约 4cm (直径) x 1cm (厚度) 的麻糬。
  6. 接着，在每个麻糬表面撒些淀粉。
  7. 用白奇亚籽油热锅，然后用低火炸麻糬至两面香脆。
  8. 熄火，加入牛油、糖和酱油，快速摇动锅让酱汁“乳化” (若锅太热，牛油和酱油就无法乳化)。
  9. 把麻糬镀上酱汁，放置30秒。
  10. 移到盘子上，把剩余酱汁倒在麻糬上，撒上香菜彩盘。
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